lundi 31 octobre 2011

Hallowen Ginger-Choc'-Bread

Loin d'une célébration commerciale de la chose, nous nous cantonnons au plaisir de "jouer à avoir peur", et de la vaincre en mangeant des "spiders spaghetti" et des "Gingerbread Skeletons".


Pour 4 courageux... Faites fondre 100g de chocolat noir dans 100g de beurre salé
Battez deux œufs avec 60g de sucre et une pincée de sel.
Assemblez les deux appareils et ajoutez 50g de farine tamisée. 
Répartissez dans vos moules, enfournez à 200° pendant 15 minutes.

Pour le dessin du squelette, battez vigoureusement le blanc d'un petit œuf avec 100g de sucre glace et deux filets de jus d'orange pressée. À l'aide d'un stylo à décoration, dessinez votre squelette sur les gâteaux refroidis. 


Quelques minutes avant de servir, préchauffez votre four à 60°, éteignez-le et déposez-y les gâteaux trois à quatre minutes.

jeudi 27 octobre 2011

Riz en feuille de bananier

Mes bananiers commencent à dépérir, c'est le moment d'essayer la technique de cuisson vapeur dans ses feuilles. Il me reste au congélateur quelques chorizos à griller, ils donneront un petit goût épicé au riz au chou chinois, premier "légume d'hiver"....


Émincez deux échalotes, 1/3 du chou chinois, faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la chair émiettée des deux chorizos à griller.
Ajoutez du riz cuit, assaisonnez et laissez mijoter quelques instant encore.
Découpez des carrés dans vos feuilles de bananier, fermez-les et fixez les deux extrémités à l'aide de cure-dent.

Déposez les petits paquets obtenus dans un cuit-vapeur, environ 20 à 25 minutes.


Au moment de servir, proposez de la sauce soja, du nuoc mam ou toute autre sauce asiatique.

mercredi 5 octobre 2011

Figues séchées

Que faire des dernières figues ? Certaines, par terre, ressemblent étrangement à ce que nous trouvons dans le commerce, des figues séchées. Je me demande alors s'il est possible d'en faire chez soi. Petite balade sur la toile, et oh surprise, la réponse est oui, de plus cela semble incroyablement simple.


J'ai alors cueilli de belles figues mûres, non abîmées.
Je les ai déposées sur une planche en bois surmontée d'une moustiquaire, et j'ai exposé le tout au soleil, dans la véranda. Chaque matin, j'allais les voir, je les tournais afin qu'elles sèchent uniformément.
Au bout de deux semaines, voici le résultat :


Certes, esthétiquement, c'est pas terrible, par contre, gustativement, c'est excellent !!

dimanche 2 octobre 2011

Coing caramélisé aux noix

Pour déguster les derniers coings, ceux qui ne parviennent pas vraiment à mûrir, et pour goûter les noix fraîchement cueillies.



Coupez vos coings en quartiers, enlevez la partie dure. Partagez à nouveau chaque quartier. Faites cuire le tout à la vapeur, 10 minutes en cocotte.
Pelez les quartiers, une fois refroidis.

Dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre salé, faites-y revenir les quartiers de coing. 
Hachez grossièrement les noix, ajoutez-les aux coings. Saupoudrez de cannelle
Lorsque les quartiers commencent à brunir, versez un filet de miel et laissez "crépiter" quelques secondes.


Dégustez tiède.