mercredi 30 novembre 2011

Muffins pomme-noisettes

Une petite envie de douceur pour célébrer la présence du soleil. Gourmandise , saveurs d'automne et fantaisie.


Pour 28 mini-muffins,

Mélangez 130g de farine avec 1cc de levure, 2 cs de sucre roux vanillé maison, 1 œuf, 1cs de purée de noisettes, 100ml de jus de pomme et 1 cc de vinaigre de cidre.
Ajoutez une demie pomme pelée et débitée en petits morceaux, 2 carrés de chocolat noir gratté à l'économe.

Garnissez vos moules, enfournez à four préchauffé à 190°.
20 minutes de cuisson.


Faites brunir de la noix de coco râpée dans une poêle, à sec.
Déposez une fine couche de nutella sur chaque muffins, tapotez la surface sur la noix de coco grillée et, dégustez....

samedi 5 novembre 2011

Canard aux tomates et polenta

...Ou comment réaliser un repas correct avec les dernières ailes de canard confites, un fond de coulis de tomates maison, les quatre dernières tomates cueillies au jardin ce matin...


Commençons par la polenta. Pour 4 personnes, faites cuire 1 verre de polenta dans un verre de lait et 2 d'eau à ébullition. Salez, ajoutez un peu de fromage, parmesan, gruyère, chèvre....au choix.
Remuez sans cesse, lorsque la consistance vous convient, étalez la polenta sur 1 à 2 cm d'épaisseur sur du papier cuisson, ou autre support lisse et froid.
Laissez refroidir.

Sortez les ailes de canard confites de leur bocal, dégagez la chair, jetez os, peau et le max de graisse. Déposez 1 cs de graisse de canard dans une poêle, faites-y revenir 2 échalotes émincées et la chair de canard.
Ajoutez les tomates fraîches coupées en quartier et le coulis (tomates, carottes, oignon, thym). Laissez cuire environ 20 minutes.

Dans une poêle huilée, faites griller des disques de polenta, ajoutez une petite noisette de beurre salé sur chaque galette en fin de cuisson.


Dressez vos assiettes, ajoutez les dernières fleurs et feuilles de basilic et quelques brins de thym.

jeudi 3 novembre 2011

Mini muffins nomades

Ces mini muffins sont ultra rapides à réaliser, de cuisson courte. Ils sont sans gluten, lait, œuf, soja... Pratiques à emporter, ils peuvent se déguster à tout moment de la journée, n'importe où !


Écrasez une petite banane et mélangez-la avec 1 cs de purée de cacahuètes et 1 cs de purée de noisettes.
Ajoutez 3 noix et 6 noisettes préalablement hachées grossièrement. 
Versez 2 cs de farine de riz, 1 cc de poudre à lever sans gluten (Nat-Ali), 2 cs de flocons de millet et 2 cs de lait de riz
Mélangez et ajoutez 2 abricots secs en petits dés.

Répartissez la pâte dans 10 moules à minis muffins.

Enfournez à 180° pendant environ 15 minutes.



J'envoie ces petites douceurs au concours "les Fastoches Nomades", 


 Les blogs de Flo Makanai et de La Compagnie Sans Gluten  vous proposent un concours sur le thème des fastoches nomades : des encas/goûters/snacks à emporter.

C'est un agréable défi qui m'a amené à me creuser la tête et créer finalement ces petits muffins délicieusement végan. Merci Mesdames !