lundi 19 décembre 2011

Muffins garnis aux fruits d'été

En souvenir de cet été, j'ai décongelé quelques cerises et framboises du jardin. Elles serviront à garnir des muffins natures. La framboise est accompagnée de chocolat blanc et noix de coco, la cerise est en compagnie de chocolat noir et d'Armagnac.


Pour 6 gros muffins :
Mélanger 100g de farine, 2 cs de flocons d'avoine, 1/2 paquet de levure et 3 cs de sucre roux vanillé maison. Ajoutez un œuf et 100ml de lait + 50ml d'huile d'olive + 1 cs de vinaigre de cidre.
Mélangez le tout, versez dans vos moules et faites cuire 20 minutes à 200°.

Aux framboises :
Coupez vos muffins en deux afin de dégager un chapeau, évidez le fond, le chapeau.
Faites fondre 6 carrés de chocolat blanc dans 2 cs de lait, ajoutez 1 cs de coco râpée. Remplissez les fonds de vos muffins évidés, déposez des framboises, 1 cc de "gervita" et recouvrez du chapeau. Décorez avec du chocolat blanc/coco et une framboise. Râpez du chocolat blanc et émiettez un peu de meringue.

Aux cerises :
Évidez vos muffins. Dans la base, déposez 1cc de "gervita", 2 cerises, du chocolat noir râpé, de l'Armagnac (sauf pour les enfants, bien sûr...) Déposez 1cc de "gervita" et refermez avec le chapeau. Décorez d'une cerise et chocolat noir râpé.


Déclinez les garnitures à volonté...

dimanche 4 décembre 2011

Tartelettes aux pêches

Juste une envie de manger les pêches du jardin, en souvenir des journées ensoleillées, avec une note vanillée, croustillant, nuageux, fondant...



Foncez vos 5 moules d'une pâte feuilletée, enfournez 15 à 20 minutes dans votre four préchauffé à 200°.

Dans un peu de lait, faire fondre 4 carrés de chocolat blanc, ajouter hors du feu 2 cs de crème mont blanc à la vanille et 2 cs de crème fraîche épaisse. Remuer et refroidir.
Énoiser 3-4 noix, 2 noisettes. Les hacher grossièrement. Les griller à sec et ajouter un filet de miel, remuer et enlever très vite du feu.

Remplir les fonds de tarte cuits de la crème vanille-chocolat blanc. Déposez un oreillon de pêche (stérilisé avec un peu de sucre).


Déposez un nuage de "gervita", un peu de jus de pêches et quelques noix-noisettes caramélisées.