Sirop de chocolat

En ces périodes de fêtes, qu'il est agréable de relever une glace, une pâtisserie ou même un simple biscuit avec ce nappage doux, collant et fondant de chocolat.

Est-ce compliqué à faire ? Pas du tout, suivez le guide !




Ingrédients (pour 30 cl environ) :

- 50 g de cacao amer (ici du 100% cacao en poudre nestlé non sucré)
- 200 g de sucre en poudre
- 20 cl d'eau
- une pincée de sel






Mélanger d'abord le cacao et l'eau pour obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le sucre et le sel et rechercher là encore le mélange le plus homogène.

Faire frémir le mélange à feu doux tout en remuant. Puis baisser le feu pour laisser le mélange s'épaissir pendant 5 à 7 minutes.

Lorsqu'une goutte du mélange a tendance à se figer sur une surface froide, c'est la bonne consistance.

Très simple non, et terriblement délicieux.

Fish n' Chips de mon homme, à la pâte très croustillante

Aujourd'hui, au menu : Fish n' Chips…

N'importe quel filet de poisson ferait l'affaire, mais aujourd'hui nous avons trouvé du lieu noir vraiment très bon marché. Si ce poisson rebute parfois le gourmet par son côté typé, une fois en friture, c'est un poisson très tendre et juste goûteux comme il faut.

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 100 g de farine type 55
- 10 cl de bière
- un œuf
- 1 cc de sel
- 400g de filet de poisson (ici, du lieu noir)

Séparer le jaune et le blanc d’œuf et monter le blanc en neige.

Mélanger la farine, la bière, le sel et le jaune.
















Incorporer le blanc monté en neige, sans le casser, en le recouvrant progressivement de pâte. Plus les blancs garderont leur aération, plus la pâte sera croustillante.
Découper les filets selon votre envie (en retirant les arêtes) et fariner le poisson afin que la pâte accroche bien.

Tremper les filets farinés dans la pâte et faire frire 3-4 minutes à 170°C

Égoutter sur du papier absorbant pour retirer le surplus de graisse. Enfin, présentez selon votre envie, à l'anglaise, dans du papier journal, ou de façon plus ordinaire, dans une assiette de tous les jours.

Pensez aussi aux sauces, au citron, et bien sûr à la bière ! 

Pâte à crêpes express de mon homme.

Tous les matins, mon homme nous prépare des crêpes … c'est t'y pas mignon ^^ ?

Bon, ça reste un homme donc il cherche à faire cela vite et bien. Il en fait un litre en 5 minutes, qu'il conserve au frais pour 3 ou 4 jours de petits déjeuners pour toute la famille.

Voici sa méthode, terriblement efficace, pour obtenir une délicieuse pâte à crêpes classique.



Ingrédients : 

- 300 g de farine
(type 55, parfois il met 50% de farine multi-céréales)
- 1/2 litre de lait
- 3 CS d'huile d'olive
- 3CS de sucre en poudre
- 1 ou 2 cc de sel
- 2 œufs

Sa technique est très simple : il met tout dans le bol inox du robot mixeur dans n'importe quel ordre. 

Il laisse l'engin travailler pendant 2 ou 3 minutes à vitesse moyenne ou forte. Il joue un peu avec le bol pour que le fouet décolle bien le matériel fixé aux parois.

Il aime conserver la pâte à  crêpe dans de grandes bouteilles en verre. Ce sont des bouteilles "Geyer frères - Munster Mille" qui contenaient de la limonade au départ. Autre détail, il n'aime vraiment pas les grumeaux. Voici sa solution : il utilise un chinois puis un entonnoir, plutôt que le filtre de l'entonnoir inox. 

Enfin, il complète avec de l'eau pour arriver à exactement 1 litre de préparation.Et voici sa bouteille de pâte à crêpe terminée en 5 minutes, avec laquelle il nous régalera pendant la moitié de la semaine.