lundi 27 février 2012

Confiture de pastèque


Confiture de pastèque, gigérine, citre, ou encore confiture de méréville (de merveille) ou l'histoire de la transformation d'un fruit en ambre...
En me promenant sur la toile, j'ai découvert la merveilleuse histoire de cette confiture, très célèbre dans la Provence. Chacun des sites ou blogs consultés expriment joliment la longue transformation, la longue métamorphose de ce fruit destiné aux poules et cochons des fermes en une confiture ambrée, pleine de soleil et de douceur.... Belle histoire pour cette petite parenthèse de jours ensoleillés...



3 actes pour cette transformation merveilleuse.

Le premier jour, découpez des tranches de cet énorme fruit, enlevez peau et pépin puis tranchez finement la chair.
Pour 1kg de chair, comptez 1kg de sucre, 1/2 citron, 1/2 gousse de vanille et 1/2 orange.

Déposez par couches successives fruit, sucre, vanille, citron et orange débités en fines lamelles.

Recouvrez d'un linge et laissez reposer toute la nuit.


Le lendemain matin, alors que le fruit a libéré toute son eau, chauffez doucement, remuez lentement jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Laissez chauffer et éteignez le feu à la première ébullition.

Laissez reposer toute la journée, encore recouvert d'un linge.

En soirée, chauffez à nouveau la confiture, portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à ce que le sirop devienne suffisamment sirupeux. Comptez une bonne heure et demie de cuisson. 


Une confiture qui a le pouvoir de faire apparaître le soleil...

2 commentaires:

  1. on trouve encore des pastèques en février?? La dernière fois que j'en ai fait , elle a tellement rejeté de liquide qu'àprès évaporation elle était trop sucrée....Mais c'est dur à trouver par ici...( mais ça va aussi très bien avec de la courge spaghetti)

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    1. Bonsoir mamapasta, j'ai en effet été fort surprise lorsqu'on m'a proposé cette énorme pastèque la semaine dernière. J'avais souvenir de réaliser cette confiture vers octobre. Celle-ci est moins goûteuse que celle d'il y a deux ans, je suis passablement frustrée !

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