mercredi 15 juin 2011

Potatoes and Co

A l'approche de l'heure du déjeuner, une ballade dans le jardin s'impose...



Avant, je lance la cuisson des pommes de terre à la vapeur, à peine 10 minutes.
Pendant ce temps, je suis allée cueillir de la salade, du pourpier, un oignon rouge, du thym, quelques feuilles de basilic fin.

Je lave le tout alors que les pommes de terre tiédissent.

Dressage de l'assiette avec tout cela, j'ajoute du brocciu, de la gelée de piment d'Espelette, un peu de poivre et de gros sel.


Le délice du jardin...

lundi 6 juin 2011

Tartelettes aux framboises

La saison des framboises bat son plein. Depuis deux semaines, le jardin en déborde. La plupart rejoignent le congélateur, les autres agrémentent les p'tits déj, se laissent picorer, ou se laissent déguster en tartelettes improvisées.



Cueillez des framboises, juste avant dégustation. 

Foncez vos fonds de tartelettes de pâte à tarte, maison ou pas.
Faites-les cuire à blanc 10 à 15 minutes.

Laissez-les refroidir puis déposez une cuillère à café de crème à base de vanille, maison, ou soja, ou mont blanc....

Disposez des framboises.

Ajoutez un soupçon de crème chantilly, ou de gervita.... et déposez une dernière framboise.

Piquez une petite feuille du jardin, ici, c'est de la stévia, j'aime également leur associer des feuilles de menthe ou de basilic fin....


vendredi 3 juin 2011

Clafouti aux cerises

En ce jour ensoleillé, je me suis soumise à la délicieuse corvée des cerises.
Cueillette, triage, équeutage, empaquetage et congélation.
La cueillette m’a rappelé le plaisir de grimper dans les arbres, les drôles de sensations que cela procure et l’étrange plaisir de voir la vie d’ailleurs, un peu plus haut.
Une bonne quantité de queues commence leur long séchage pour agrémenter les futures tisanes.
Lors du triage, bon nombre de cerises très mûres et non trop mûres ont été mises de côté pour la confection du premier clafouti 2011.

Pour un clafouti pour 6 personnes, il vous faudra :
  • Suffisamment de cerises pour couvrir le fond du moule
  • 150g de farine (millet et maïs)
  • 2 cs de sucre roux vanillé maison
  • 1 cs de purée de noisettes
  • 3 oeufs
  • gomasio
  • 1/2 litre de lait de riz aux amandes

Préchauffez votre four à 200°. Glissez-y votre moule contenant une noisette de beurre salé.

Mélangez les farines, le sucre, la purée de noisettes, le gomasio et les oeufs.

Ajoutez le lait petit à petit.
Répartissez le beurre fondu dans le moule.
Déposez les cerises non dénoyautées (ma mère m’a toujours dit que cela donnait bon goût…) et recouvrez de la pâte.
Enfournez à 200° environ 50 minutes.


Huile de millepertuis

Nous serons bientôt à l’époque du millepertuis. Le millepertuis est une plante qui arbore de magnifiques fleurs jaunes et dont les feuilles paraissent percées de mille trous, d’où son nom, bien sûr ! Il est normalement en pleine floraison lors lors du solstice d’été, ce qui lui a valu le nom d’herbe de la saint Jean. Je lui préfère l’appellation d’herbe des fées……
Cette jolie plante est généralement considérée comme une vulgaire fleur de talus, pourtant elle est une réelle mine d’or !
Il est possible de manger ses feuilles, mélangées à une salade, elles donnent un petit goût citronné fort agréable.
Il est également possible de faire sécher ses sommités fleuries et les feuilles qui les entourent, afin d’en préparer des tisanes qui ont elles aussi d’étranges vertues. Les canadiens remplacent certains médicaments traitant la dépression par des cachets de cette petite fleur, gorgée de soleil et p’t-être bien de son énergie….
Il est également possible d’en faire des teintures, elles aussi à effets miraculeux !
Pour plus d’informations, allez voir ici.
Je suis restée simple, je me suis juste lancée dans la fabrication d’huile de millepertuis. Cette huile s’applique su les plaies, les brûlures pour son effet astringent. Elle s’utilse aussi en friction pour soulager les douleurs rhumatismales, les varices, la sciatique et les névralgies.

Préparation

Cueillez les sommités fleuries,

déposez-les dans une bouteille en verre.

Recouvrez les fleurs d’huile d’olive et exposez la bouteille au soleil pendant 4 à 6 semaines.

L’huile se teinte de rouge. Filtrez-la et versez-la dans de petites bouteilles en verre fumées. Conservez-les à l’abri de la lumière.

J’ai préparé l’huile de millepertuis il y a 4 jours, elle commence déjà son long processus de coloration…

Les doigts sont tâchés de rouge lors de la manipulation des fleurs mais pas d’inquiétude !
Cela part au savon…