Pour déguster les derniers coings, ceux qui ne parviennent pas vraiment à mûrir, et pour goûter les noix fraîchement cueillies.
Coupez vos coings en quartiers, enlevez la partie dure. Partagez à nouveau chaque quartier. Faites cuire le tout à la vapeur, 10 minutes en cocotte.
Pelez les quartiers, une fois refroidis.
Dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre salé, faites-y revenir les quartiers de coing.
Hachez grossièrement les noix, ajoutez-les aux coings. Saupoudrez de cannelle.
Lorsque les quartiers commencent à brunir, versez un filet de miel et laissez "crépiter" quelques secondes.
Dégustez tiède.
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